На молочной фабрике

Влияние заквасочных культур на качество молочных продуктов

В процессе сквашивания протекают сложные микробиологические и физико-химические процессы, в результате которых формируются вкус, запах, консистенция и внешний вид готового продукта.

Диаграмма молочной отрасли Казахстана

Требования к процессам хранения и перевозки (транспортирования)

Молоко относится к скоропортящимся продуктам, и при его хранении необходимо соблюдать ряд условий, основные из которых: хранение без доступа света; соблюдение температурного режима хранения.