Индикаторы молочного рынка Республики Казахстан, тыс. тонн

Показатель 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 сен 2021 сен 2022
Объем товарного производства сырого коровьего молока, тыс. тонн 3459.1 3560.8 3678.3 3798.2 3860.6 3962.3 4090.7 3924.8 3016.6 3966.3
Запасы молочной продукции в пересчете на молоко на начало перода, тыс. тонн 15.61 17.32 25.23 34.55 28.36 28.59 55.29 48.49 53.81
Переработка молочного сырья, тыс. тонн 1166.4 1188.6 1205.7 1200.5 1314.9 1416.5 1648.5 1733.9 1293.2 1229.6
Импорт молочной продукции в пересчете на молоко, тыс. тонн 775.7 647.5 679.1 613.6 616.5 580.1 733.2 642.1 57.7 57
Экспорт молочной продукции в пересчете на молоко, тыс. тонн 47.7 97.43 37.58 50.25 100.09 135.84 115.94 185.35 12 21.23
Запасы молочной продукции в пересчете на молоко на конец периода, тыс. тонн 15.6145 17.32 25.23 34.55 28.36 28.59 55.29 35.01 40.48 50.44
Потери и другое использование, тыс. тонн 7.6 7.7 7.8 7.8 8.5 9.2 10.7 11.3 8.4 8
Фонд потребления, тыс. тонн 1871.2 1729.2 1831.5 1746.7 1829 1851.3 2228.3 2199.7 1338.5 1260.7
Уровень переработки отрасли, % 33.7 33.4 32.8 31.6 34.1 35.7 40.3 44.2 42.9 31

Индикатор рынка 1: Объем переработки молока, тыс. тонн

Данный индикатор направлен на оценку использования и распределения молока, используемого молокоперерабатывающими предприятиями в качестве сырья. Модель расчета: обратная от объемов производства продукции молочными предприятиями

Показатель 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 июл 2021 авг 2021 сен 2021 окт 2021 июл 2022 авг 2022 сен 2022 окт 2022
Объем производства молока, всего тыс.тонн 5067.9 5182.4 5342.6 5503.4 5686.2 5865.1 6051.4 6247.2 4406.9 4999.3 5441 4477.3 5087.7 5553.6
Объем товарного производства сырого коровьего молока, тыс. тонн 3459.1 3560.8 3678.3 3798.2 3860.6 3962.3 4090.7 3924.8 2140.5 2584.5 3016.6 2722.7 3359.2 3966.3
Переработка молочного сырья, тыс. тонн 1166.4 1188.6 1205.7 1200.5 1314.9 1416.5 1648.5 1733.9 1146.6 1293.2 1435.8 1086.2 1229.6 1369.6
Уровень переработки отрасли, % 33.7 33.4 32.8 31.6 34.1 35.7 40.3 44.2 44.4 42.9 32.3 31

Объемы производства основных молочных продуктов, тыс. тонн

Показатель 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 июл 2021 авг 2021 сен 2021 окт 2021 июл 2022 авг 2022 сен 2022 окт 2022
Молоко обработанное жидкое и сливки 472.9 453.6 472.4 483.1 538.1 571.6 617 611.7 404.9 454.1 503.8 373.4 421.4 472.5
Молоко в твердой форме 3.1 3.4 4.6 4.3 3.9 3.2 6.5 7.8 4.8 5.4 5.9 5.3 6.4 6.8
Масло сливочное и спреды (пасты) молочные 18.8 16.6 15.6 16.5 18.5 19.9 26.4 27.2 18.2 20.5 23 16.3 18.6 20.9
Масло сливочное
Сыр и творог 22.2 30.1 24.2 25.5 27.5 31.8 36 39.7 24.5 28 31.2 24.4 27.4 30.5
в том числе:
сыр недозрелый или невыдержанный (включая сыр сывороточный) и творог 16 17.2 17.2 17.7 18.6 20.6 22 22.2 14 15.8 17.6 12.8 14.4 16.1
сыры тертые, сыры в порошке, сыры голубые и сыры необработанные прочие, кроме сыра плавленного 4.2 10.9 4.8 6 7.3 9.5 11.7 14.8 9 10.4 11.6 10.3 11.5 12.7
сыр плавленый не тертый и не в порошке 2.1 2 2.3 1.8 1.6 1.7 2.3 2.7 1.5 1.8 2 1.3 1.4 1.6
Продукты молочные прочие 208.2 208.9 212.6 213.6 219.9 231.4 250.4 263.2 174.2 196.6 218.4 169.1 189.4 210.7
из них:
молоко и сливки сгущенные и с добавками или без добавок сахара или других подслащивающих веществ, не в твердых формах 9.1 6.8 9.2 9.3 8.3 7.5 9.6 9.8 5.7 6.5 7.4 5.3 6.1 7
йогурт, молоко и сливки ферментированные или сквашенные прочие 179.8 185.5 190.2 191.3 199.7 212.8 226.7 238.6 157.6 178 197.7 154.1 172.5 191.7
казеин и казеинаты
сыворотка 5.7 4 2.8 2.7 1.2 0.5 2 3.3 2.9 3.1 3.3 2 2.2 2.5
продукты молочные, не включенные в другие группировки 13.6 12.6 10.4 10.3 10.7 10.6 12.2 11.5 7.9 9 10 7.7 8.6 9.6
Мороженое и пищевой лед прочий 19.3 20.5 37.9 24.9 28.1 31.8 35.2 42.4 32.3 36.6 39.4 31.2 35 37.9

Индикатор рынка 2: объем импорта молочной продукции, в пересчете на молоко, тыс. тонн

Данный индикатор является одним из основных в балансе спроса и предложения молока и молочной продукции, характеризуя зависимость внутреннего рынка от импортной продукции

Показатель 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 сен 2022 сен 2021
Импорт молочной продукции в пересчете на молоко, тыс. тонн 775.7 647.5 679.1 613.6 616.5 580.1 733.2 642.1 57.0 57.7
импорт как потенциальное сырье для переработки, тыс. тонн * 122.1 107.1 119.6 114.3 111.8 90.8 123.7 90.0 8.4 8.9

Физические объемы импорта основных молочных продуктов, тыс. тонн

Показатель 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 сен 2022 сен 2021
Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ 42.2 46.3 34.5 31.0 21.1 21.6 24.8 23.1 2.0 2.0
Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ 59.8 41.2 43.9 44.0 44.0 37.1 45.2 36.0 2.9 3.7
Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ, в порошке, гранулах или в других твердых формах, с содержанием жира не более салмағы 1,5% 23.1 21.9 22.9 24.5 24.4 19.7 27.2 20.0 1.1 1.9
Молоко и сливки сгущенные с содержанием жира более салмағы 1,5%, в порошке, гранулах или в других твердых формах, без добавления сахара или других подслащивающих веществ 3.9 2.7 3.9 2.7 2.4 2.1 2.7 1.7 0.6 0.2
Молоко и сливки прочие, с жирностью более салмағы 1,5%, в порошке, гранулах или в других твердых формах 0.1 0.2 0.0 0.4 0.2 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0
Молоко и сливки, сгущенные без добавления сахара или других подслащивающих веществ, с прочей жирностью 19.2 6.3 6.4 6.9 8.0 7.5 8.7 8.3 0.7 0.9
Прочее молоко и сливки сгущенные с добавлением сахара или других подслащивающих веществ 13.4 10.1 10.6 9.5 8.9 7.7 6.5 6.0 0.5 0.6
Пахта, свернувшиеся молоко и сливки, йогурт, кефир и прочие ферментированные или сквашенные молоко и сливки, сгущенные или несгущенные, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, со вкусо-ароматическими добавками или без 32.9 32.4 34.7 33.9 32.1 37.3 39.1 42.3 2.9 3.7
Молочная сыворотка, сгущенная или несгущенная, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ; продукты из натуральных компонентов молока, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, в другом мес 8.8 7.1 8.5 8.1 9.5 11.1 13.2 15.0 0.7 1.7
Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты 10.4 7.6 8.7 6.3 6.4 4.9 6.6 5.2 0.7 0.4
Сыры и творог 22.3 21.2 20.6 19.8 21.9 25.2 32.9 32.5 2.4 2.9
Мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао 9.2 8.8 8.5 9.1 8.8 10.1 8.8 9.3 0.6 0.7

* Показатель импорт как потенциальное сырье для переработки включает показатели «Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ», «Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ, в порошке, гранулах или в других твердых формах, с содержанием жира не более салмағы 1,5%», «Молоко и сливки сгущенные с содержанием жира более 1,5%, в порошке, гранулах или в других твердых формах, без добавления сахара или других подслащивающих веществ» и «Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты»

Индикатор рынка 3: объем экспорта молочной продукции, в пересчете на молоко, тыс. тонн

Данный индикатор является статьей баланса спроса и предложения молока и молочной продукции, характеризующей объемы поставок молочной продукции на внешний рынок.

Показатель 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 сен 2022 сен 2021
Экспорт молочной продукции в пересчете на молоко, тыс. тонн 47.7 97.43 37.58 50.25 100.09 135.84 115.94 185.35 21.23 12.0

Физические объемы экспорта основных молочных продуктов, тыс. тонн

Показатель 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 сен 2022 сен 2021
Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ 20.86 7.57 12.0 18.68 27.42 36.89 33.55 32.28 1.25 2.27
Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ 2.14 0.52 0.37 0.88 0.73 0.91 1.33 1.56 0.29 0.11
Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ, в порошке, гранулах или в других твердых формах, с содержанием жира не более салмағы 1,5% 1.77 0.15 0.21 0.15 0.3 0.64 0.83 1.25 0.2 0.09
Молоко и сливки сгущенные с содержанием жира более салмағы 1,5%, в порошке, гранулах или в других твердых формах, без добавления сахара или других подслащивающих веществ 0.0 0.12 0.05 0.0 0.0 0.02 0.18 0.19 0.08 0.01
Молоко и сливки, сгущенные без добавления сахара или других подслащивающих веществ, с прочей жирностью 0.03 0.06 0.01 0.02 0.0 0.01 0.02 0.02 0.01 0.0
Прочее молоко и сливки сгущенные с добавлением сахара или других подслащивающих веществ 0.35 0.19 0.09 0.72 0.43 0.24 0.3 0.1 0.01 0.01
Пахта, свернувшиеся молоко и сливки, йогурт, кефир и прочие ферментированные или сквашенные молоко и сливки, сгущенные или несгущенные, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, со вкусо-ароматическими добавками или без 6.31 4.43 3.9 6.78 9.68 10.4 12.2 14.79 1.05 1.22
Молочная сыворотка, сгущенная или несгущенная, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ; продукты из натуральных компонентов молока, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, в другом мес 0.0 0.02 1.36 0.09 0.27 0.74 0.88 1.08 0.28 0.09
Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты 0.11 3.12 0.35 0.32 1.73 2.33 1.43 4.13 0.64 0.21
Сыры и творог 0.7 1.75 1.38 1.84 2.28 3.33 2.9 3.49 0.22 0.38
Мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао 0.16 0.14 0.35 0.35 1.49 2.28 2.68 3.32 0.26 0.13

Индикатор рынка 4: объемы запаса молочной продукции у промышленных производителей, в пересчете на молоко, тыс. тонн

Оценка потенциальных запасов в балансе спроса и предложения молока и молочной продукции, считается одним из факторов возможного влияния на конъюнктуру внутреннего рынка. Прежде всего, это относится к молочным продуктам с длительным термином хранения. Модель расчета: прямая от объемов импорта продукции с использованием коэффициентов

Показатель 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 сен 2022 сен 2021 окт 2022 окт 2021
Запасы молочной продукции в пересчете на молоко на начало перода, тыс. тонн 15.61 17.32 25.23 34.55 28.36 28.59 55.29 53.81 48.49 50.44 40.48
Запасы молочной продукции в пересчете на молоко на конец периода, тыс. тонн 15.6145 17.32 25.23 34.55 28.36 28.59 55.29 35.01 50.44 40.48 52.41 40.88

Запасы основных видов молочной продукции в натуральном выражении, тыс. тонн

Показатель 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 сен 2022 сен 2021 окт 2022 окт 2021
Молоко обработанное жидкое и сливки 3.923 1.92 7.43 5.52 5.97 6.58 10.82 9.6 5.42 7.57 6.04 6.68
Молоко в твердой форме 0.62 0.52 0.4 0.43 0.25 0.24 0.16 0.16
Масло сливочное и спреды (пасты) молочные 0.52 0.61 1.09 0.89 0.88 2.2 1.14 1.46 1.51 1.5 1.69
Масло сливочное 0.568
Сыр и творог 0.019 0.26 0.21 0.29 0.49 0.62 0.8 0.56 1.97 0.78 2.1 0.62
в том числе:
Сыр недозрелый или невыдержанный (включая сыр сывороточный) и творог 0.008 0.15 0.15 0.14 0.27 0.25 0.29 0.37 0.27 0.48 0.29 0.41
Сыры тертые, сыры в порошке, сыры голубые и сыры необработанные прочие, кроме сыра плавленного 0.102 0.08 0.06 0.15 0.22 0.32 0.48 0.17 1.68 0.27 1.8 0.2
Сыр плавленый не тертый и не в порошке 0.011 0.04 0 0 0.01 0.05 0.03 0.01 0.01 0.03 0.01 0.02
Продукты молочные прочие 0.16 0.43 1.66 5.35 0.76 3.03 1.27 1.01 1.37 1.13 1.4 1.27
из них:
Молоко и сливки сгущенные и с добавками или без добавок сахара или других подслащивающих веществ, не в твердых формах 0
Йогурт, молоко и сливки ферментированные или сквашенные прочие 0.162 0.43 1.65 5.35 0.75 3 1.26 1 1.35 1.05 1.35 1.19
Сыворотка
Продукты молочные, не включенные в другие группировки 0 0 0 0.01 0.02 0.01 0.02 0.08 0.05 0.08
Мороженое и пищевой лед прочий 0.518 0.24 0.58 0.56 0.46 0.27 0.36 1.14 0.52 0.81 0.54 1