Влияние заквасочных культур на качество молочных продуктов
В процессе сквашивания протекают сложные микробиологические и физико-химические процессы, в результате которых формируются вкус, запах, консистенция и внешний вид готового продукта.
Способы повышения качества молока и молочных продуктов
Качество продукции формируется не только на начальных этапах, с качества поставляемого сырья и видов обработки, но и в процессах изготовления: сквашивания, созревания и фасовки.
Инновационные молочные решения
Презентация о компонентной переработке молока, эффективность производства которой достигается за счёт переработки всех компонентов.
Требования к процессам хранения и перевозки (транспортирования)
Молоко относится к скоропортящимся продуктам, и при его хранении необходимо соблюдать ряд условий, основные из которых: хранение без доступа света; соблюдение температурного режима хранения.
Современные методы переработки молока, продлевающие сроки хранения
Качество молока зависит, прежде всего, от того, как и в каких условиях его получают, транспортируют, хранят и перерабатывают.