Дорожная карта молочной отрасли: повышение конкурентоспособности молочной промышленности Казахстана и обеспечение населения безопасными отечественными продуктами.
12 августа 2019 года, Караганда. Конференция под эгидой Молочного союза Казахстана (МСК) «Безопасность молока – сырья – залог здоровья нации» собрала участников молочного рынка Центрального Казахстана для презентации Дорожной карты по переходу на технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС) с 1 января 2020 года. С целью решения проблем повышения объемов и безопасности молока-сырья, МСК инициирует меры по поддержке вовлечения мелких и средних производителей, включая хозяйства населения, в поставочные цепочки молока путем предоставления знаний и развития системы сбора молока.
МСК считает, что объединение небольших хозяйств в бизнес-кооперативы или сервисные центры при поддержке промышленного переработчика позволит повысить продуктивность поголовья и выпрямить сезонность, а самое главное выйти на уровень соответствия ТР ТС, что в итоге снизит зависимость заводов Казахстана от сухого молока. Опыт создания сети молокоприемных пунктов и применение инструментов оценки параметров работы по заготовке сырья при помощи мобильного приложения Collect Mobile предложен участникам рынка на базе СПК «Арка суты», организованный в Карагандинской области при поддержке молочной фабрики «Натиже».
«Сегодня большая часть молока поступает на переработку от небольших производителей, и в этом есть сложность для отрасли в целом. Если сбор молока осуществляется старыми методами — на молоковозе, то обеспечить должный контроль над качеством сырья сложно. Без инвестиций в стационарные пункты с должным оборудованием добиться улучшения показателей сырья невозможно. Чтобы выдержать конкуренцию в рамках Таможенного союза, хозяйствам населения необходимо объединяться в кооперативы, развиваться, внедрять современные стандарты производства и заготовки молока, только тогда у них в будущем будет возможность остаться на рынке», — отметил Әкпар Дулатбек, директор ТОО «Натиже» Сут Фабрикасы».
В молочной отрасли Казахстана в настоящее время все еще большой удельный вес занимает мелкотоварное производство (77% товарного молока республики поставляют хозяйства населения). Ситуация осложнена огромными расстояниями между населенными пунктами, неразвитости сети сбора молока, острой нехватки местных специалистов (зоотехников, ветеринаров, заготовителей молока и пр.), отсутствия службы распространения знаний, а также многочисленной категории индивидуальных предпринимателей — сборщиков молока, игнорирующих требования ТР ТС. Молочный союз Казахстана в лице молочной фабрики «Натиже» имеет положительный опыт создания молочного кооператива в Карагандинской области и молокоприемных пунктов.
«Там, где нет стационарных пунктов сбора молока, очень сложно получить сырье, проходящее по параметрам пищевой безопасности: молоко собирается в непонятных условиях, нет должного оборудования для проверки его показателей, источника воды для выполнения протоколов гигиены и охлаждения принятого молока. Сбор молока производится практически «на ходу», в непонятных цистернах, без защиты от мух. Наш опыт показывает, что в условиях Казахстана стационарные пункты приема молока дают возможность более эффективно работать с мелкими сдатчиками, и главное, обеспечить должный контроль безопасности сырья, а значит и конечного продукта. Так, профессиональная сборщица на пункте может проверить сырье на группу чистоты. В приемных пунктах сырое молоко проходит первичный контроль, предварительную очистку, охлаждение и на завод направляется в состоянии, как того требует регламент Таможенного союза», – рассказал Абдыгалиев Канат, директор заготовительной организации ТОО «Ауыл Сүты».
Одним из инновационных инструментов контроля параметров работы сдатчиков и самого сырья являются информационные технологии, в частности применяемое в Центральном Казахстане мобильное приложение Collect Mobile. Приложение позволяет заносить непосредственно в телефон показатели работы МПП и производителей молока, что позволяет создать объективную картину сырьевой базы заводов. Инструмент Collect Mobile был передан казахстанской молочной отрасли в рамках совместного проекта Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) и Европейского банка реконструкции и развития (ЕБРР).
«Среди преимуществ приложения Collect Mobile хотелось бы подчеркнуть то, что оно помогает наладить конструктивный диалог между сельхозпроизводителями и переработчиками, что крайне необходимо отечественной молочной промышленности чтобы усилить свою сырьевую базу. Плюсы цифровизации очевидны: завод снимает параметры работы сдатчика или МПП благодаря специально разработанному опроснику, на основании этого делается анализ факторов, влияющих на эффективность работы сдатчика. На основании этой информации завод дает адресные консультации сдатчикам и уж принимает решения, основанные на фактической информации. Таким образом, не только переработчики смогут повысить эффективность управления своими цепочками поставок и нарастить объемы производства, сдатчики молока смогут повысить свою прибыль от продаж молока за счет снижения себестоимости и работы в цепочке, в которой уже нет перекупщика, получающего больше прибыли, чем сдатчик и завод вместе взятые», — рассказала Инна Пунда, экономист по агробизнесу ФАО.
Оцифровку данных с помощью мобильного приложения проводят специально подготовленные специалисты – представители заводов. Стандартный опросник имеет два набора вопросов: для мониторинга работы сдатчиков и молокоприемных пунктов. Сбор и ввод данных выполняется представителями завода непосредственно на точке, то есть на хозяйстве или в МПП. Данные вносятся в телефон с привязкой к системе координат, также есть возможность делать фотографии. Все данные поступают на компьютер Менеджера по закупкам молока компании. Опросники включают порядка 50 вопросов, к примеру, о количестве дойных коров, условиях содержания, объемах сдаваемого молока, рационе кормления коров, перенесенных болезнях, вакцинации, в конце концов материале, из которого сделано емкость, в которой молоко будет доставлено на пункт, и пр.
«Collect Mobile» – это ноу-хау, впервые примененное в Казахстане в молочной отрасли. Заводы могут определять местоположение потенциальных и текущих поставщиков сырого молока, информацию о доступных объемах сырья, сезонную доступность, качественные характеристики сырья, прогнозировать потребности в охладителях и рефрижераторном транспорте», — пояснила Сауле Жанкина, координатор программ Молочного союза Казахстана.
На основе этих данных производители могут давать оценку перспектив развития молочного производства в конкретном населенном пункте, находят новые места размещения и рассчитывают необходимую мощность молокоприемных пунктов, анализируют факторы, ограничивающие развитие из сырьевых зон. При помощи Collect Mobile можно выявить в каких консультациях фермеры нуждаются и получить возможность напрямую получать знания от переработчиков по доведению молока до требуемых стандартов ТС, и более эффективному управлению молочных стадом вообще. Когда отсутствуют прямые контакты, заводам очень сложно донести до населения необходимую информацию. Благодаря мобильному приложению заводы напрямую от фермера будут получать всю необходимую информацию, что поспособствует повышению доверия между поставщиком и производителем. Работа с Collect Mobile не требует доступа в Интернет, доступно бесплатно для Android-устройств, оборудованных GPS. Благодаря геокоду, полученному через GPS телефона или планшета, повышается качество собранных данных (координаты нельзя ввести вручную) и экономится время.
В настоящее время только крупные молокоперерабатывающие заводы Казахстана могут самостоятельно организовать работу с поставщиками сырья за счет собственных инвестиций в молокоприемные пункты и включают использование Collect Mobile в эту работу. Данный опыт должны использовать все участники рынка. Чтобы стать более конкурентоспособными этот процесс не менее важен и самим сдатчикам. В конечном итоге внедрение таких современных технологий будет способствовать увеличению объёмов производства молока, выходу его параметров на требования ТР ТС, снижению затрат на логистику.
Справка:
*Напомним, что 1 января 2020 года завершается отсрочка, предоставленная Казахстану в Таможенном союзе по внедрению технических регламентов (21 и 33). Согласно новым требованиям ТС, поступающее на переработку молочное сырье должно соответствовать техрегламентам по безопасности. По данным МСК 50% молока (около 700 тыс. тонн), поступающего на переработку, не отвечает объявленным требованиям, соответственно с 2020 года оно не будет приниматься перерабатывающими заводами.
За дополнительной информацией обращайтесь в Молочный союз Казахстана по телефону +7 701 511 47 84 и эл. почте: soyuz_msk@mail.ru
