«Все работы хороши, выбирай на вкус!»
В.Маяковский
Всё течёт, всё меняется и мир профессий не стоит на месте. Каждый год появляются все новые и новые профессии, так как пищевая промышленность развивается интенсивно, как и другие отрасли. Популярность в востребованных профессиях меняется стремительно и те профессии, которые были на пике вчера, могут оказаться совершенно ненужными уже завтра. Какие профессии будут нужны через год или 5-10 лет? Этим вопросом задаются не только старшеклассники и их родители, но и крупные корпорации и государственные органы. Поговорим о профессиях: о том, какие современные профессии уже имеются на рынке труда, какие появятся в ближайшем будущем, а какие претерпят изменения, стремясь соответствовать времени.
Рассмотрим несколько современных профессий, уже имеющихся на рынке пищевой промышленности:
Пиццамейкер — специалист по приготовлению пиццы.
Ремюер — мастер по встряхиванию бутылок с созревающим шампанским. Профессия редкая, но в виноделии очень важная, опытный ремюер ценится очень высоко.
Купажист — специалист в области пищевой промышленности, ответственный за смешивание (купажирование) исходных продуктов в определённых пропорциях для достижения наилучших консистенции и вкуса. Купажирование применяют в виноделии, при производстве чая, кофе, меда, табака.
Шоколатье — профессия на грани искусства и волшебства. Шоколатье- мастер, маг и волшебник, создающий из шоколадной массы конфеты и фигурный шоколад по классическим и авторским рецептам.
Дегустатор — специалист по сенсорному анализу. Он определяет качество продукта (чая, вина, кофе и .тд) на вкус и запах.
Очевидно, что на рынок труда влияют роботизация и развитие искусственного интеллекта. В сегодняшнем мире роботы заменяют людей на многих этапах производства. Роботы доят коров, производят прополку сорняков, осуществляют мойку, сушку и фасовку продуктов и многие другие операции. Развивающийся процесс роботизации влечет за собой развитие таких профессий, как инженер и программист. В наши дни, мы стали больше уделять внимания своему здоровью, активно развивается тенденция правильного питания. На данный момент востребованными становятся производители натуральных продуктов из натурального и экологически чистого сырья. Современные тенденции в питании оказывают влияние на формирования рынка профессий. Что отмечают различные источники, так это то, что многие профессии в пищевой промышленности сохранятся, но претерпят ряд изменений. На пример в ближайшем будущем будут востребованы такие профессии, как:
Крио-технологи/кондитеры – специалист по приготовлению десертов с использованием жидкого азота. Он должен будет уметь использовать крио-заморозку, руководить процессом и, собственно, готовить замороженные фруктово-ягодные десерты, крио-мороженое , крио-коктейли.
Специалисты по производству натуральных (эко, фермерских и т.п.) продуктов – это будут технологи, которые в своей работе минимально используют технологичное оборудование, работают в сыроварнях, ремесленных лавках и мини-заводах. Эти специалисты будут владеть навыками «работы вручную», используя натуральные ингредиенты от основного сырья до вкусовых добавок и ароматизаторов (растительные специи, ягоды, фрукты и т.д.).
Повар молекулярной кухни – это физик, химик и шоумен в одном лице, а если серьезно, то это повар, использующий физико-химические процессы в приготовлении пищи. Он отлично разбирается в физике, химии и кулинарии.
Молекулярный диетолог – это специалист по разработке индивидуальных схем питания, основанных на данных о молекулярном составе пищи, с учетом результатов генетического анализа человека и особенностей его физиологических процессов.
Этот специалист должен быть компетентен в таких областях, как анализ генома и биохимии физиологических процессов, а также составление схем питания, сопровождение диеты и анализ результатов.
Растущее население Земли требует все больше продовольствия, чтобы человечество не столкнулось с глобальным голодом, сельскохозяйственная/пищевая отрасль должна находиться в состоянии постоянного развития и инноваций. В ближайшем будущем, профессии агронома и фермера будут очень востребованы и займут лидирующие позиции на рынке труда. Специалисты пищевой промышленности, обладающие знаниями в биологии и в инженерии, станут основными производителями еды для жителей подавляющего большинства стран. Агроспециалистам будущего понадобится системное мышление, развитые организаторские способности и знания в сфере ИТ и биотехнологий. Фермеры начнут мыслить, как инновационные предприниматели – будут применять новые технологические решения, повышающие эффективность их хозяйств. Появятся новые профессии, такие как:
Сити-фермер – это специалист, который обустраивает и обслуживает агропромышленные хозяйства на крышах и в зданиях небоскребов крупных городов. Вертикальные фермы – автономные и экологичные конструкции, позволяющие выращивать растения и разводить животных в черте города – повестка ближайшего будущего. Первая коммерческая вертикальная ферма появилась в Сингапуре в 2012 году, а в настоящее время создание агронебоскребов планируется в Южной Корее, Китае, ОАЭ, США, Франции и других странах.
Агрокибернетик – это высококвалифицированный специалист по внедрению новых технологий, который занимается информатизацией и автоматизацией сельскохозяйственных предприятий.
ГМО-агроном — специалист по использованию генно-модифицированных продуктов в сельском хозяйстве; занимается внедрением биотехнологических достижений и получением продуктов с заданными свойствами. Несмотря на общественную полемику вокруг этой темы, большинство ученых придерживаются мнения о безопасности ГМО. Так что эта профессия наверняка будет востребованной.
Оператор автоматизированной сельхозтехники – это специалист, управляющий автоматизированной техникой на ферме: системами датчиков, беспилотниками и агроботами.
Безусловно, новых профессий, так или иначе касающихся пищевой/сельскохозяйственной промышленностей, существенно больше. Мы постарались кратко коснуться самых интересных, на наш взгляд. На сельскохозяйственную/пищевую отрасль окажут влияние и развитие генной инженерии, и медицины, и микробиологии, на всех этапах производства будут использоваться новые техники, методы, технологии. Инновации будут рождаться одна за другой, увлекая за собой профессионалов в непростой, но интересный путь, рождая новые профессии и специальности.
Жамиля Баширова
Эксперт Молочного Союза Казахстана
