Туберкулез известен с глубокой древности, еще со времен Египетских пирамид, признаки болезни у человека впервые были описаны Гиппократом в IV веке до н.э. Термин «туберкулез» впервые употребил французский врач Рене Лаэннек в 1819 году, а в 1865 году французский военный врач Жан-Антуан Вильмен доказал, что туберкулез является инфекционным заболеванием. В 1882 году немецкий микробиолог Роберт Кох достигает величайшего успеха за всю свою жизнь, ему удалось выделить возбудитель туберкулеза -палочку Коха. В 1890 году, тот же Кох впервые открывает миру аллерген – туберкулин, который в последствии будет широко использоваться в диагностике туберкулеза, как туберкулиновая проба. В 1924 году французский микробиолог Альбер Кальмет и ветеринар Камиль Герен изготовили вакцину БЦЖ (BCG — Bacillus Calmette — Guerin, бактерия Кальметта — Герена) для специфической профилактики туберкулеза у человека.
Туберкулез-инфекционное заболевание человека и животных, вызываемое различными видами микобактерий из группы Mycobacterium tuberculosis complex или иначе палочками Коха, которые обладают значительной устойчивостью к низким и высоким температурам, повышенной влажности. Туберкулез животных распространен во многих регионах мира, лишь в развитых странах Европы и Северной Америки он почти ликвидирован. Степень опасности туберкулеза для человека возрастает: в конце XX — начале XXI в. мировая эпидемическая ситуация по туберкулезу значительно ухудшилась. Болезнь причиняет животноводству серьезный экономический ущерб, что связано со снижением продуктивности, преждевременной выбраковкой и сдачей животных на убой, длительными и дорогостоящими противоэпизоотическими мероприятиями и другими затратами.
Факторами передачи возбудителя туберкулеза могут быть загрязненные выделениями больных животных корма, вода, пастбища, подстилка, навоз и др. Молодняк заражается в основном через молоко и обрат, полученные от больных животных. Возможно внутриутробное заражение телят. Животные могут заразиться при контакте с людьми, больными туберкулезом, особенно доярками и телятницами. Взрослый крупный рогатый скот в стойловый период заражается в основном аэрогенным путем, на пастбищах — алиментарным; свиньи — алиментарно при скармливании им необеззараженных кухонных отходов из больниц, туберкулезных диспансеров или при контакте с больной птицей. Собаки, кошки — от больных людей или при поедании молока, мяса от больных коров.
Массовому распространению туберкулеза на фермах способствуют факторы, снижающие резистентность организма животных. К ним относятся: неполноценное кормление, усиленная продукция молока без компенсации необходимых жизненно важных для организма микроэлементов, витаминов, аминокислот; отсутствие регулярного моциона на свежем воздухе, теснота и сырость в помещениях, антисанитарные условия содержания животных.
Можно ли употреблять молоко, если ваша корова болеет туберкулезом? Алиментарный способ заражения — это когда человек заражается туберкулезом при употреблении инфицированных продуктов питания. Медицина констатирует, что 1 из 10 случаев заражения туберкулезом возникает из-за приема зараженного молока или молокопродуктов. Если корова больна туберкулезом, то можно заразиться и через молоко, и через масло, сметану и творог. Микобактерия (возбудитель недуга), попав в организм, не щадит ни один орган. Мы привыкли, что туберкулез — это угроза только легким, но помимо традиционных легких, патология стремительно развивается везде, кроме ногтей и волос. Например, при поражении почек люди начинают лечиться от пиелонефрита народными средствами и из-за этого упускается время. Поэтому необходимо задуматься о продуктах, которые Вы употребляете, в том числе о качестве производства молока и молокопродуктов. Причиной появления внелегочной формы туберкулеза в большинстве случаев являются продукты питания. Особенно парное молоко больных коров и коз, да, в нем масса витаминов и веществ, которые обладают антибактериальными свойствами, но целебная сила молока не в силах победить палочку Коха. Да и питательная среда жиров, белков и кальция идеально подходит возбудителю недуга. Туберкулезная палочка живет в молоке 10 дней, попав в простоквашу, кефир, ряженку — до 3 недель, но рекорд бьют масло и сыры, в такой питательной среде туберкулезная палочка остается активной и опасной 1 год. Поэтому ветеринары и технологи молочной промышленности едины и категоричны в своем мнении – ОЧЕНЬ ВАЖНО покупать молоко и молокопродукты только у сертифицированных продавцов (гастрономы, супермаркеты), а продукция должна быть произведена на заводах, в крупных цехах ферм и т.д.. Сэкономленные деньги при приобретении “домашней молочки от бабы Гали» не покрывают и десятой доли стоимости противотуберкулезной терапии.
В чем же разница между молоком здоровых коров и больных? Молоко больных животных отличается от молока здоровых, тем, что в нем в два раза вырастает количество сывороточных белков (альбуминов и глобулинов), за счет этого консистенция молока становится вязкой. Белки отвечают за иммунитет организма и без изменений переходят из молока в кровь, при любых недугах количество альбумина и глобулина увеличивается. Зараженное молоко беднеет жиром и казеином. Значительно падает содержание лактозы, количество солей повышается и молоко приобретает солоноватый вкус. Ввиду этих изменений ухудшаются технологические свойства молока, оно становится менее термоустойчивым, плохо свертывается. С молока от больных коров технологам на заводе сложно будет сделать качественный продукт: сыр не получится, йогурт выйдет водянистым, а кефир неоднородным. Вы спросите, можно ли визуально определить молоко от туберкулезной коровы? Ответ-можно, но не всегда «на глаз». Конечно, опытные мастера или доярки могут заметить водянистость молока, зеленоватый или голубоватый оттенок, наличие хлопьев, но специалисты на заводах доверяют только лабораторным методам.
Как защитить себя от «зараженного молока» и что необходимо предпринять фермеру?
- На фермах поголовье должно регулярно проходить диспансеризацию, профилактику и меры борьбы с туберкулёзом животных необходимо осуществлять согласно действующим санитарным и ветеринарным правилам.
- Молоко от больных животных подлежит немедленному уничтожению. Если корова положительно реагирует на возбудитель, но не проявляет симптомов недуга, то молоко рекомендуется пастеризовать при температуре 85°Сне менее 30 минут, далее использовать его, как сырье для выпойки телят.
- Работники ферм, молокоприемных пунктов или молокозаводов обязаны ежегодно делать флюорографию и проходить профосмотр на туберкулез;
- Проводить дезинфекцию животноводческих помещений, уничтожать грызунов и клещей.
- Улучшать кормление и условия содержания животных.
- ОТКАЗАТЬСЯ от приобретения молока или молокопродуктов «с рук», как бы не привлекательна была цена и мысль о том, что домашнее всегда полезнее заводского.
Жамиля Баширова
