| Микробиологический аудит у поставщиков молока | |||||||
| дата : | местоположение: | Кем проверено: | |||||
| Общее | Пункты | r-tot | Общие рекомендации | состояние (Хорошо или Плохо) | комментарии | рекомендации и советы | Время на исправления/следущий визит |
| Термоустойчивость | Проверка на 80%,75%,72%,70% | ||||||
| Качество воды | 2 | Питьевая вода , водопровод, с анализами не меньше года | |||||
| Общий объем горячей воды | 3 | ежедневный объем<общий объем | |||||
| Объем горячей воды используемый каждый день | 3 | ||||||
| Температура горячей воды из под крана | 3 | минимум 70°C | |||||
| Чистота всего оборудования контактирующего с молоком , точные размеры & виды | Чистота промывки | 1 | Систематически, сразу после каждой дойки/забора молока | ||||
| Промывка в соответствие с 4 параметрами очистки | 3 | Температура: 70 С в начале и не ниже 35С в конце мойки | |||||
| 1 | Длительность : 5-10 минут | ||||||
| 1 | Концентрация моющих средств: согласно инструкции на упаковке | ||||||
| 1 | Хорошое проветривание / использование чистящих приборов | ||||||
| Моющие средства | 1 | подходящие, проверенные, известные своей эффективностью & санитарно безопасное./ щелочное & кислотное | |||||
| Моющие приборы (щетки, ершики т.д.) | 4 | подходящие, проверенные, известные своей эффективностью & санитарно безопасное. | |||||
| Хороший слив и сушка | 1 | отсутствие остатков влаги | |||||
| Визуальный контроль уязвимых мест | 1 | Регулярно : ‘-на доильном аппарате (молокоприемник, отводы, молочные трубы) ‘-на молочном танке (сливной клапан и лопасти мешалки) ‘-отсутствие следов какой либо грязи |
|||||
| Хорошая концепция/оборудование | 4 | Хорошая концепция, которая позволяет легко и эффективно очищать | |||||
| Чистота снаружи | 1 | чисто и аккуратно | |||||
| Охлаждение молока | Конденсатор танка | 5 | Отсутствие пыли и постаронних предметов закрывающих переднюю часть, в идеале — не в холодильном зале | построить зал для танков | |||
| Охлаждение и температура молока | 5 | Охлаждение молока до 2-4°C градусов и контроль над ним | |||||
| 6 | Охлаждение менее чем за 2-3 часа | ||||||
| 5 | Работа агрегата без остановки до полного охлаждения молока | ||||||
| 6 | Регулярное перемешивание : 2мин каждые 13 мин | ||||||
| Концепция/расположение танка | 6 | Хорошое расположение, которое позволяет легко и эффективно чистить и промывать танк | |||||
| Чистота сбора | 5 | в идаеле 24 часа | |||||
| Гигиена | Общая гигиена | 7 | Хорошая гигиена рук | ||||
| Использование фильтров | |||||||
| Метод очистки вымени | Подбор правильной методики и соблюдение технологии | ||||||
| Используемые моющие средства | Подходящие , известные своей эффективностью, санитарно безопасные и с приемлимой ценой | ||||||
| Хорошая сушка вымени | Правильная методика сушения сосков | ||||||
| Мойка грязных сосков | Точная и эффективная очистка | ||||||
| Чистка доильного зала во время доения | Соблюдение чистоты от новоза | ||||||
| Подпись фермера:………………………………………………. | Подпись и должность проверяющего:………………………………………………. | ||||||
