Индикаторы молочного рынка Республики Казахстан, тыс. тонн

Показатель 2020 2021 2022 2023 2024
Объем товарного производства сырого коровьего молока, тыс. тонн 4090.7 3924.8 3973.5 4123.7 3577.4
Запасы молочной продукции в пересчете на молоко на начало перода, тыс. тонн 14.86 20.98 17.26 27.82 34.42
Переработка молочного сырья, тыс. тонн 1.23714e+06 1.30938e+06 1.27567e+06 1.37376e+06 1.38545e+06
Импорт молочной продукции в пересчете на молоко, тыс. тонн 780.3 667 792.2 820.9 818.2
Экспорт молочной продукции в пересчете на молоко, тыс. тонн 127.68 197.23 169.29 107 180.81
Запасы молочной продукции в пересчете на молоко на конец периода, тыс. тонн 20.98 17.26 27.82 34.42 29.35
Потери и другое использование, тыс. тонн 8041.4 8511 8291.9 8929.4 9005.4
Фонд потребления, тыс. тонн 1.22975e+06 1.30135e+06 1.26799e+06 1.36554e+06 1.37709e+06
Уровень переработки отрасли, % 30242.8 33362.2 32104.6 33313.4 38728.2

Индикатор рынка 1: Объем переработки молока, тыс. тонн

Данный индикатор направлен на оценку использования и распределения молока, используемого молокоперерабатывающими предприятиями в качестве сырья. Модель расчета: обратная от объемов производства продукции молочными предприятиями

Показатель 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 янв 2024 фев 2024 мар 2024 янв 2025 фев 2025 мар 2025
Объем производства молока, всего тыс.тонн 5067.9 5182.4 5342.6 5503.4 5686.2 5865.1 6051.4 6247.2 3354.6 3472.9 3628.5 337.1 579.7 366.9 629.8
Объем товарного производства сырого коровьего молока, тыс. тонн 3459.1 3560.8 3678.3 3798.2 3860.6 3962.3 4090.7 3924.8 3973.5 4123.7 3577.4 168.9 314.1 486.1 173.3 366.9 629.8
Переработка молочного сырья, тыс. тонн 873261 930242 962380 942899 1.0268e+06 1.10597e+06 1.23714e+06 1.30938e+06 1.27567e+06 1.37376e+06 1.38545e+06 102.5 211.5 330.5 100.2 212.1 331.1
Уровень переработки отрасли, % 25245.7 26124.3 26164 24824.9 26596.7 27912.2 30242.8 33362.2 32104.6 33313.4 38728.2 60.7 67.3 68 57.8 57.8 52.6

Годовые данные объема производства молока за 2024 год рассчитаны на основе ежемесячных данных за 12 месяцев. Уточненный годовой показатель за 2024 год появится после 3 июля 2025 года.

Объемы производства основных молочных продуктов, тыс. тонн

Показатель 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 янв 2024 фев 2024 мар 2024 янв 2025 фев 2025 мар 2025
Молоко обработанное жидкое и сливки 472866 453646 472405 483085 538077 571556 616953 611685 582056 618971 631667 47.6 100.2 152.5 50.7 106.4 163.1
Молоко в твердой форме 3080 3425 4612 4255 3931 3150 6549 7794 7419 6492 4739 0.3 0.9 1.5 0.3 0.6 1
Масло сливочное
Услуги в области производства продуктов молочных и сыров 269196 397075 69106 4194 10535 95372 91632 71677 2.9 7 21.1 13.8 23.5 23.7
Сыр и творог 22211 30104 24218 25468 27541 31785 36048 39748 39735 44930 48250 4.1 7.9 12.4 3.4 7.1 11
в том числе:
сыры тертые, сыры в порошке, сыры голубые и сыры необработанные прочие, кроме сыра плавленного 4154 10946 4765 5994 7342 9497 11739 14847 16792 20551 19820 2 3.7 5.8 1.2 2.6 4.2
сыр недозрелый или невыдержанный (включая сыр сывороточный) и творог 15977 17206 17198 17699 18554 20554 22038 22239 20617 22085 26398 1.9 3.8 6.1 2 4.2 6.3
сыр плавленый не тертый и не в порошке 2080 1952 2255 1775 1645 1734 2271 2662 2326 2294 2032 0.2 0.4 0.5 0.2 0.3 0.5
Продукты молочные прочие 208247 208856 212583 213559 219949 231418 250424 263227 254007 249188 262558 21.3 42.7 65 22.4 45 68.4
из них:
казеин и казеинаты
сыворотка 5684 3952 2759 2673 1219 547 1972 3317 3107 2414 2931 0.2 0.4 0.6 0.2 0.5 0.9
продукты молочные, не включенные в другие группировки 13626 12605 10416 10330 10723 10596 12226 11504 11409 11474 14976 1.2 2.4 3.6 1.5 2.8 4.3
молоко и сливки сгущенные и с добавками или без добавок сахара или других подслащивающих веществ, не в твердых формах 9147 6780 9215 9279 8327 7458 9559 9778 8802 7371 5887 0.4 1 1.5 0.3 0.6 1
йогурт, молоко и сливки ферментированные или сквашенные прочие 179790 185519 190193 191277 199680 212817 226667 238628 230689 227929 238764 19.5 38.8 59.4 20.5 41.1 62.1
Мороженое и пищевой лед прочий 19272 20480 37888 24871 28136 31809 35181 42408 41982 52684 51838 1.3 3.4 6.8 1.9 5 9.2

Индикатор рынка 2: объем импорта молочной продукции, в пересчете на молоко, тыс. тонн

Данный индикатор является одним из основных в балансе спроса и предложения молока и молочной продукции, характеризуя зависимость внутреннего рынка от импортной продукции

Показатель 2020 2021 2022 2023 2024 май 2025 май 2024
Импорт молочной продукции в пересчете на молоко, тыс. тонн 780.3 667 792.2 820.9 818.2 318.3 326.5
импорт как потенциальное сырье для переработки, тыс. тонн 132 97.6 128 111.6 95.1 40.2 41.1

Физические объемы импорта основных молочных продуктов, тыс. тонн

Показатель 2020 2021 2022 2023 2024 май 2025 май 2024
Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ 28.1 23.8 26.3 32.4 35.6 14.5 14.5
Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ 47.6 37.7 43.4 38.7 34.8 13.1 15
из них:
молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ, в порошке, гранулах или в других твердых формах, с содержанием жира не более салмағы 1,5% 29.1 20.8 24.9 22.7 19.6 6.7 8.4
молоко и сливки сгущенные с содержанием жира более салмағы 1,5%, в порошке, гранулах или в других твердых формах, без добавления сахара или других подслащивающих веществ 2.8 2.4 4.3 2.8 2.4 1.9 1.2
молоко и сливки прочие, с жирностью более салмағы 1,5%, в порошке, гранулах или в других твердых формах 0.1 0.1 0 0 0 0 0
молоко и сливки, сгущенные без добавления сахара или других подслащивающих веществ, с прочей жирностью 8.9 8.4 7.7 4.8 3.7 1.7 1.8
прочее молоко и сливки сгущенные с добавлением сахара или других подслащивающих веществ 6.6 6 6.5 8.4 9.1 2.8 3.6
Пахта, свернувшиеся молоко и сливки, йогурт, кефир и прочие ферментированные или сквашенные молоко и сливки, сгущенные или несгущенные, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, со вкусо-ароматическими добавками или без 40.1 43 42.2 46.5 46.3 23.4 19.4
Молочная сыворотка, сгущенная или несгущенная, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ; продукты из натуральных компонентов молока, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, в другом мес 13.8 15.2 12.3 11.6 12 4.1 4
Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты 7.2 5.2 7.9 9.1 6.5 2.5 2.3
Сыры и творог 34.6 33.3 35.3 37.4 47.8 17.4 18.8
в том числе:
сыры молодые (недозрелые или невыдержанные), включая сывороточно-альбуминовые сыры, и творог 12.6 14.1 14.3 15.3 20.7 7.5 8
тертые сыры или сыры в порошке, всех сортов 0 0.1 0.1 0.1 0.1 0 0
плавленные сыры, нетертые и не в порошке 9 5.9 6.9 6.6 7 2.8 2.7
голубые сыры 0 0.1 0.2 0.2 0.3 0.1 0.1
прочие сыры 12.9 13.1 13.8 15.3 19.6 7 8.1
Мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао 8.9 9.7 9.5 13.4 12.9 4.6 5.5
в том числе:
мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао, не содержащие молочных жиров или содержащие менее 3 мас.% молочных жиров 1.2 1 0.8 3 1.8 1.1 1
мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао содержащие молочные жиры 3 мас.% или более, но менее 7 мас.% 1.7 1.5 2 3 3.6 0.8 1.1
мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао, содержащие молочные жиры 7 мас.% или более 6 7.2 6.7 7.4 7.4 2.6 3.4

* Показатель импорт как потенциальное сырье для переработки включает показатели «Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ», «Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ, в порошке, гранулах или в других твердых формах, с содержанием жира не более салмағы 1,5%», «Молоко и сливки сгущенные с содержанием жира более 1,5%, в порошке, гранулах или в других твердых формах, без добавления сахара или других подслащивающих веществ» и «Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты»

Индикатор рынка 3: объем экспорта молочной продукции, в пересчете на молоко, тыс. тонн

Данный индикатор является статьей баланса спроса и предложения молока и молочной продукции, характеризующей объемы поставок молочной продукции на внешний рынок.

Показатель 2020 2021 2022 2023 2024 май 2025 май 2024
Экспорт молочной продукции в пересчете на молоко, тыс. тонн 127.68 197.23 169.29 107 180.81 50.78 69.82

Физические объемы экспорта основных молочных продуктов, тыс. тонн

Показатель 2020 2021 2022 2023 2024 май 2025 май 2024
Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ 37.66 32.29 13.75 4.46 2.72 1.8 1
Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ 1.48 1.56 2.83 1.46 1.32 0.7 0.53
из них:
молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ, в порошке, гранулах или в других твердых формах, с содержанием жира не более салмағы 1,5% 0.97 1.25 1.87 1.23 1.06 0.36 0.45
молоко и сливки сгущенные с содержанием жира более салмағы 1,5%, в порошке, гранулах или в других твердых формах, без добавления сахара или других подслащивающих веществ 0.18 0.19 0.81 0.05 0.1 0.28 0.03
молоко и сливки прочие, с жирностью более салмағы 1,5%, в порошке, гранулах или в других твердых формах 0
молоко и сливки, сгущенные без добавления сахара или других подслащивающих веществ, с прочей жирностью 0.02 0.02 0.03 0.08 0 0.02 0
прочее молоко и сливки сгущенные с добавлением сахара или других подслащивающих веществ 0.31 0.1 0.13 0.11 0.17 0.04 0.05
Пахта, свернувшиеся молоко и сливки, йогурт, кефир и прочие ферментированные или сквашенные молоко и сливки, сгущенные или несгущенные, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, со вкусо-ароматическими добавками или без 12.1 14.79 12.68 12.6 14.38 7.72 6.11
Молочная сыворотка, сгущенная или несгущенная, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ; продукты из натуральных компонентов молока, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, в другом мес 0.88 1.08 1.87 2.31 2.76 1.11 0.68
Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты 1.62 4.59 3.82 1.78 4.25 0.4 1.56
Сыры и творог 3.22 3.69 2.75 3.08 3.94 1.08 1.53
в том числе:
сыры молодые (недозрелые или невыдержанные), включая сывороточно-альбуминовые сыры, и творог 0.85 1.08 1.16 0.88 0.78 0.25 0.42
тертые сыры или сыры в порошке, всех сортов 0 0 0
плавленные сыры, нетертые и не в порошке 0.01 0.01 0.05 0.07 0.14 0.03 0.05
голубые сыры 0 0 0 0 0 0 0
прочие сыры 2.35 2.6 1.54 2.12 3.02 0.8 1.06
Мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао 2.7 3.33 5.05 5.92 10.36 6.02 4.42
в том числе:
мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао, не содержащие молочных жиров или содержащие менее 3 мас.% молочных жиров 0.3 0.25 0.29 0.32 0.48 0.46 0.29
мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао содержащие молочные жиры 3 мас.% или более, но менее 7 мас.% 0.2 0.18 0.74 0.97 2.27 1.45 0.97
мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао, содержащие молочные жиры 7 мас.% или более 2.2 2.9 4.02 4.63 7.61 4.11 3.16

Индикатор рынка 4: объемы запаса молочной продукции у промышленных производителей, в пересчете на молоко, тыс. тонн

Оценка потенциальных запасов в балансе спроса и предложения молока и молочной продукции, считается одним из факторов возможного влияния на конъюнктуру внутреннего рынка. Прежде всего, это относится к молочным продуктам с длительным термином хранения. Модель расчета: прямая от объемов импорта продукции с использованием коэффициентов

Показатель 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 апр 2025 апр 2024 май 2025 май 2024 июн 2025 июн 2024
Запасы молочной продукции в пересчете на молоко на начало перода, тыс. тонн 15.61 9.16 15.75 17.56 14.46 14.86 20.98 17.26 27.82 34.42 33.46 39.39 36.68 38.55 32.68 41.3
Запасы молочной продукции в пересчете на молоко на конец периода, тыс. тонн 9.16 15.75 17.56 14.46 14.86 20.98 17.26 27.82 34.42 29.35 36.68 38.55 32.68 41.3 33.15 40.4

Запасы основных видов молочной продукции в натуральном выражении, тыс. тонн

Показатель 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 апр 2025 апр 2024 май 2025 май 2024 июн 2025 июн 2024
Молоко обработанное жидкое и сливки 1.92 7.43 5.52 5.97 6.58 10.82 9.6 7.82 9.33 11.71 16.49 13.72 12.08 15.51 11.87 15.56
Молоко в твердой форме 0.62 0.52 0.4 0.43 0.25 0.16 0.39 0.4 0.45
Масло сливочное
Сыр и творог 0.26 0.21 0.29 0.49 0.62 0.8 0.56 1.74 2.66 1.79 1.56 2.46 1.46 2.48 1.48 2.36
в том числе:
Сыры тертые, сыры в порошке, сыры голубые и сыры необработанные прочие, кроме сыра плавленного 0.08 0.06 0.15 0.22 0.32 0.48 0.17 1.5 1.97 1.43 1.16 1.88 1.16 1.92 1.2 1.87
Сыр недозрелый или невыдержанный (включая сыр сывороточный) и творог 0.15 0.15 0.14 0.27 0.25 0.29 0.37 0.22 0.63 0.31 0.33 0.53 0.28 0.46 0.26 0.44
Сыр плавленый не тертый и не в порошке 0.04 0 0 0.01 0.05 0.03 0.01 0.02 0.07 0.04 0.07 0.05 0.02 0.09 0.02 0.05
Продукты молочные прочие 0.43 1.66 5.35 0.76 3.03 1.27 1.01 1.2 1.32 0.75 2 1.86 2.23 1.86 1.8 1.93
из них:
Сыворотка
Продукты молочные, не включенные в другие группировки 0 0 0 0.01 0.02 0.01 0.05 0.05 0.04 0.14 0.09 0.08 0.1 0.07 0.07
Молоко и сливки сгущенные и с добавками или без добавок сахара или других подслащивающих веществ, не в твердых формах 0
Йогурт, молоко и сливки ферментированные или сквашенные прочие 0.43 1.65 5.35 0.75 3 1.26 1 1.14 1.27 0.7 1.86 1.78 2.15 1.77 1.72 1.86
Мороженое и пищевой лед прочий 0.24 0.58 0.56 0.46 0.27 0.36 1.14 0.67 0.53 0.46 0.8 0.76 0.98 0.9 1.12 0.86