Индикаторы молочного рынка Республики Казахстан, тыс. тонн

Показатель 2020 2021 2022 2023 2024 2025
Объем товарного производства сырого коровьего молока, тыс. тонн 6004.4 6198.8 3308.4 3420.4 3577.4 3755.3
Запасы молочной продукции в пересчете на молоко на начало перода, тыс. тонн 14.86 20.98 17.26 27.82 34.42 29.35
Переработка молочного сырья, тыс. тонн 1237.1 1309.4 1275.7 1373.8 1385.5 1521.4
Импорт молочной продукции в пересчете на молоко, тыс. тонн 780.3 667 792.2 820.9 835.4 891.1
Экспорт молочной продукции в пересчете на молоко, тыс. тонн 127.68 197.23 169.29 107 187.69 173.86
Запасы молочной продукции в пересчете на молоко на конец периода, тыс. тонн 20.98 17.26 27.82 34.42 29.35 27.76
Потери и другое использование, тыс. тонн 8 8.5 8.3 8.9 9 9.9
Фонд потребления, тыс. тонн 1875.6 1774.4 1879.8 2072.2 2029.3 2230.3
Уровень переработки отрасли, % 30.5 27.1 19.2
Объем сырого коровьего молока, принятого на переработку, тыс. тонн 1043.5 969.5 720.3

Индикатор рынка 1: Объем переработки молока, тыс. тонн

Данный индикатор направлен на оценку использования и распределения молока, используемого молокоперерабатывающими предприятиями в качестве сырья. Модель расчета: обратная от объемов производства продукции молочными предприятиями

Показатель 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 мар 2025 апр 2025 мар 2026 апр 2026
Объем производства молока, всего тыс.тонн 5067.9 5182.4 5342.6 5503.4 5686.2 5865.1 6051.4 6247.2 3354.6 3472.9 3628.5 3755.3 629.8 957.2 652.7 986.9
Объем товарного производства сырого коровьего молока, тыс. тонн 5819.3 6004.4 6198.8 3308.4 3420.4 3577.4 3755.3 629.8 957.2 652.7 986.9
Объем сырого коровьего молока, принятого на переработку, тыс. тонн 1043.5 969.5 720.3
Уровень переработки отрасли, % 30.5 27.1 19.2

Годовые данные объема производства молока за 2025 год рассчитаны на основе ежемесячных данных за 12 месяцев. Уточненный годовой показатель за 2025 год появится после 3 июля 2026 года.

Объемы производства основных молочных продуктов, тыс. тонн

Показатель 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 мар 2025 апр 2025 мар 2026 апр 2026
Переработка молочного сырья, тыс. тонн 873.3 930.2 962.4 942.9 1026.8 1106 1237.1 1309.4 1275.7 1373.8 1385.5 1521.4 331.1 459.3 386 534.3
Молоко обработанное жидкое и сливки 472.9 453.6 472.4 483.1 538.1 571.6 617 611.7 582.1 619 631.7 665.2 163.1 219 164.6 219.6
Молоко в твердой форме 3.1 3.4 4.6 4.3 3.9 3.2 6.5 7.8 7.4 6.5 4.7 4.3 1 1.4 0.5 0.8
Масло сливочное
Услуги в области производства продуктов молочных и сыров 269.2 397.1 69.1 4.2 10.5 95.4 91.6 71.7 25.5 23.7 23.9 0.6 0.8
Сыр и творог 22.2 30.1 24.2 25.5 27.5 31.8 36 39.7 39.7 44.9 48.2 54.6 11 15 15.3 20.5
в том числе:
сыры тертые, сыры в порошке, сыры голубые и сыры необработанные прочие, кроме сыра плавленного 4.2 10.9 4.8 6 7.3 9.5 11.7 14.8 16.8 20.6 19.8 25 4.2 5.6 7 9.4
сыр недозрелый или невыдержанный (включая сыр сывороточный) и творог 16 17.2 17.2 17.7 18.6 20.6 22 22.2 20.6 22.1 26.4 27.4 6.3 8.7 7.8 10.4
сыр плавленый не тертый и не в порошке 2.1 2 2.3 1.8 1.6 1.7 2.3 2.7 2.3 2.3 2 2.2 0.5 0.7 0.5 0.7
Продукты молочные прочие 208.2 208.9 212.6 213.6 219.9 231.4 250.4 263.2 254 249.2 262.6 283 68.4 92.1 73.2 98.7
из них:
сыворотка 5.7 4 2.8 2.7 1.2 0.5 2 3.3 3.1 2.4 2.9 4.2 0.9 1.2 1 1.4
продукты молочные, не включенные в другие группировки 13.6 12.6 10.4 10.3 10.7 10.6 12.2 11.5 11.4 11.5 15 16.2 4.3 5.7 4 5.3
молоко и сливки сгущенные и с добавками или без добавок сахара или других подслащивающих веществ, не в твердых формах 9.1 6.8 9.2 9.3 8.3 7.5 9.6 9.8 8.8 7.4 5.9 4.5 1 1.4 2.2 3.2
йогурт, молоко и сливки ферментированные или сквашенные прочие 179.8 185.5 190.2 191.3 199.7 212.8 226.7 238.6 230.7 227.9 238.8 258.1 62.1 83.8 66 88.7
Мороженое и пищевой лед прочий 19.3 20.5 37.9 24.9 28.1 31.8 35.2 42.4 42 52.7 51.8 63.2 9.2 16.6 14.6 25

Индикатор рынка 2: объем импорта молочной продукции, в пересчете на молоко, тыс. тонн

Данный индикатор является одним из основных в балансе спроса и предложения молока и молочной продукции, характеризуя зависимость внутреннего рынка от импортной продукции

Показатель 2020 2021 2022 2023 2024 2025 фев 2026 фев 2025
Импорт молочной продукции в пересчете на молоко, тыс. тонн 780.3 667 792.2 820.9 835.4 891.1 106.5 116.9
импорт как потенциальное сырье для переработки, тыс. тонн 132 97.6 128 111.6 97.4 118.5 16.8 17.5

Физические объемы импорта основных молочных продуктов, тыс. тонн

Показатель 2020 2021 2022 2023 2024 2025 фев 2026 фев 2025
Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ 28.1 23.8 26.3 32.4 36.6 34.2 4.6 5.4
Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ 47.6 37.7 43.4 38.7 35.8 40.2 5.5 5.9
из них:
молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ, в порошке, гранулах или в других твердых формах, с содержанием жира не более салмағы 1,5% 29.1 20.8 24.9 22.7 20.2 22.4 4.1 3.7
молоко и сливки сгущенные с содержанием жира более салмағы 1,5%, в порошке, гранулах или в других твердых формах, без добавления сахара или других подслащивающих веществ 2.8 2.4 4.3 2.8 2.4 4.1 0.1 0.5
молоко и сливки прочие, с жирностью более салмағы 1,5%, в порошке, гранулах или в других твердых формах 0.1 0.1 0 0 0 0 0 0
молоко и сливки, сгущенные без добавления сахара или других подслащивающих веществ, с прочей жирностью 8.9 8.4 7.7 4.8 4 5.9 0.1 0.8
прочее молоко и сливки сгущенные с добавлением сахара или других подслащивающих веществ 6.6 6 6.5 8.4 9.2 7.7 1.2 0.9
Пахта, свернувшиеся молоко и сливки, йогурт, кефир и прочие ферментированные или сквашенные молоко и сливки, сгущенные или несгущенные, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, со вкусо-ароматическими добавками или без 40.1 43 42.2 46.5 46.5 53.5 7.3 9.3
Молочная сыворотка, сгущенная или несгущенная, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ; продукты из натуральных компонентов молока, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, в другом мес 13.8 15.2 12.3 11.6 12 13.1 1.2 1.6
Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты 7.2 5.2 7.9 9.1 6.8 8.5 0.9 0.6
Сыры и творог 34.6 33.3 35.3 37.4 48.4 45.7 5.5 6.7
в том числе:
сыры молодые (недозрелые или невыдержанные), включая сывороточно-альбуминовые сыры, и творог 12.6 14.1 14.3 15.3 21.2 20.4 2.2 2.8
тертые сыры или сыры в порошке, всех сортов 0 0.1 0.1 0.1 0.1 0.2 0.1 0
плавленные сыры, нетертые и не в порошке 9 5.9 6.9 6.6 7 6.9 0.9 1.1
голубые сыры 0 0.1 0.2 0.2 0.3 0.2 0 0
прочие сыры 12.9 13.1 13.8 15.3 19.8 18 2.2 2.9
Мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао 8.9 9.7 9.5 13.4 12.9 12.2 0.6 0.8
в том числе:
мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао, не содержащие молочных жиров или содержащие менее 3 мас.% молочных жиров 1.2 1 0.8 3 1.8 2.4 0.1 0.1
мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао содержащие молочные жиры 3 мас.% или более, но менее 7 мас.% 1.7 1.5 2 3 3.6 2.5 0.1 0.1
мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао, содержащие молочные жиры 7 мас.% или более 6 7.2 6.7 7.4 7.4 7.2 0.4 0.6

* Показатель импорт как потенциальное сырье для переработки включает показатели «Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ», «Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ, в порошке, гранулах или в других твердых формах, с содержанием жира не более салмағы 1,5%», «Молоко и сливки сгущенные с содержанием жира более 1,5%, в порошке, гранулах или в других твердых формах, без добавления сахара или других подслащивающих веществ» и «Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты»

Индикатор рынка 3: объем экспорта молочной продукции, в пересчете на молоко, тыс. тонн

Данный индикатор является статьей баланса спроса и предложения молока и молочной продукции, характеризующей объемы поставок молочной продукции на внешний рынок.

Показатель 2020 2021 2022 2023 2024 2025 фев 2026 фев 2025
Экспорт молочной продукции в пересчете на молоко, тыс. тонн 127.68 197.23 169.29 107 187.69 173.86 19.22 13.6

Физические объемы экспорта основных молочных продуктов, тыс. тонн

Показатель 2020 2021 2022 2023 2024 2025 фев 2026 фев 2025
Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ 37.66 32.29 13.75 4.46 2.82 5.14 0.66 0.75
Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ 1.48 1.56 2.83 1.46 1.32 2.89 0.27 0.25
из них:
молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ, в порошке, гранулах или в других твердых формах, с содержанием жира не более салмағы 1,5% 0.97 1.25 1.87 1.23 1.06 1.24 0.16 0.14
молоко и сливки сгущенные с содержанием жира более салмағы 1,5%, в порошке, гранулах или в других твердых формах, без добавления сахара или других подслащивающих веществ 0.18 0.19 0.81 0.05 0.1 1.42 0.05 0.07
молоко и сливки прочие, с жирностью более салмағы 1,5%, в порошке, гранулах или в других твердых формах 0
молоко и сливки, сгущенные без добавления сахара или других подслащивающих веществ, с прочей жирностью 0.02 0.02 0.03 0.08 0 0.02 0.02
прочее молоко и сливки сгущенные с добавлением сахара или других подслащивающих веществ 0.31 0.1 0.13 0.11 0.17 0.21 0.06 0.02
Пахта, свернувшиеся молоко и сливки, йогурт, кефир и прочие ферментированные или сквашенные молоко и сливки, сгущенные или несгущенные, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, со вкусо-ароматическими добавками или без 12.1 14.79 12.68 12.6 14.39 17.97 2.49 2.71
Молочная сыворотка, сгущенная или несгущенная, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ; продукты из натуральных компонентов молока, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, в другом мес 0.88 1.08 1.87 2.31 2.76 3 0.57 0.39
Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты 1.62 4.59 3.82 1.78 4.56 2.64 0.29 0.08
Сыры и творог 3.22 3.69 2.75 3.08 3.93 3.1 0.26 0.31
в том числе:
сыры молодые (недозрелые или невыдержанные), включая сывороточно-альбуминовые сыры, и творог 0.85 1.08 1.16 0.88 0.78 0.7 0.09 0.08
тертые сыры или сыры в порошке, всех сортов 0 0 0 0
плавленные сыры, нетертые и не в порошке 0.01 0.01 0.05 0.07 0.14 0.12 0.01 0.01
голубые сыры 0 0 0 0 0 0 0
прочие сыры 2.35 2.6 1.54 2.12 3.02 2.27 0.16 0.21
Мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао 2.7 3.33 5.05 5.92 10.36 14.17 1.9 1.4
в том числе:
мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао, не содержащие молочных жиров или содержащие менее 3 мас.% молочных жиров 0.3 0.25 0.29 0.32 0.48 0.68 0.02 0.02
мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао содержащие молочные жиры 3 мас.% или более, но менее 7 мас.% 0.2 0.18 0.74 0.97 2.27 3.27 0.42 0.25
мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао, содержащие молочные жиры 7 мас.% или более 2.2 2.9 4.02 4.63 7.61 10.21 1.46 1.13

Индикатор рынка 4: объемы запаса молочной продукции у промышленных производителей, в пересчете на молоко, тыс. тонн

Оценка потенциальных запасов в балансе спроса и предложения молока и молочной продукции, считается одним из факторов возможного влияния на конъюнктуру внутреннего рынка. Прежде всего, это относится к молочным продуктам с длительным термином хранения. Модель расчета: прямая от объемов импорта продукции с использованием коэффициентов

Показатель 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
Запасы молочной продукции в пересчете на молоко на начало перода, тыс. тонн 15.61 9.16 15.75 17.56 14.46 14.86 20.98 17.26 27.82 34.42 29.35
Запасы молочной продукции в пересчете на молоко на конец периода, тыс. тонн 9.16 15.75 17.56 14.46 14.86 20.98 17.26 27.82 34.42 29.35 27.76

Запасы основных видов молочной продукции в натуральном выражении, тыс. тонн

Показатель 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
Молоко обработанное жидкое и сливки 1.92 7.43 5.52 5.97 6.58 10.82 9.6 7.82 9.33 11.71 14.06
Молоко в твердой форме 0.62 0.52 0.4 0.43 0.25 0.16 0.06
Масло сливочное
Сыр и творог 0.26 0.21 0.29 0.49 0.62 0.8 0.56 1.74 2.66 1.79 1.15
в том числе:
Сыры тертые, сыры в порошке, сыры голубые и сыры необработанные прочие, кроме сыра плавленного 0.08 0.06 0.15 0.22 0.32 0.48 0.17 1.5 1.97 1.43 0.9
Сыр недозрелый или невыдержанный (включая сыр сывороточный) и творог 0.15 0.15 0.14 0.27 0.25 0.29 0.37 0.22 0.63 0.31 0.23
Сыр плавленый не тертый и не в порошке 0.04 0 0 0.01 0.05 0.03 0.01 0.02 0.07 0.04 0.02
Продукты молочные прочие 0.43 1.66 5.35 0.76 3.03 1.27 1.01 1.2 1.32 0.75 1.3
из них:
Сыворотка
Продукты молочные, не включенные в другие группировки 0 0 0 0.01 0.02 0.01 0.05 0.05 0.04 0.04
Молоко и сливки сгущенные и с добавками или без добавок сахара или других подслащивающих веществ, не в твердых формах 0
Йогурт, молоко и сливки ферментированные или сквашенные прочие 0.43 1.65 5.35 0.75 3 1.26 1 1.14 1.27 0.7 1.26
Мороженое и пищевой лед прочий 0.24 0.58 0.56 0.46 0.27 0.36 1.14 0.67 0.53 0.46 0.72